Yogures y postres y la crisis lechera

La venta de yogures y postres lácteos mostró una fuerte caída a medida que se fue prolongando la cuarentena por el coronavirus, con una baja del 23,1 % en mayo respecto de abril, según un relevamiento sectorial.

Los indicadores que maneja la industria láctea muestran que el mercado de los yogures bebibles cayó 25,7% en mayo respecto de abril y 8,3 % de marzo a abril, mientras que la venta de postres lácteos mermó de abril a mayo 16, 1% y la de los postres firmes cayó 21,3 en el mismo periodo.

El consumo de yogur ya había registrado una retracción del 20 % durante el 2019 y la caída alcanzó al 35% en la última década, de acuerdo con datos del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA).

Ante esta situación, el Centro de la Industria Lechera (CIL) advirtió que el sector está frente a "una de las crisis más severas de la historia" y señaló que debido a la imposibilidad de trasladar a los precios la suba de costos hay "muchas empresas al borde del colapso por el quebranto de sus balances".

Desde la industria se señala que uno de los temas que impacta en la estructura de costos de los lácteos es el precio de referencia de la leche pagado al productor, y se cita que en el caso de productos como el yogur, un costo del 34% tuvo una evolución desde el 2019 a la fecha del orden de 110%, frente a una variación del IPC del 53,8 %.

Además, se apunta que el resto de la cadena de valor se encuentra impactada por precios dolarizados que muchas veces toman la referencia la cotización de la divisa libre como sucede con los insumos del packaging, tales como plásticos y cartón.

Según datos oficiales, la producción primaria de leche, pieza clave en la cadena de valor, viene observando una tendencia decreciente en los últimos años, ubicándose lejos del pico observado en 2015.

La producción totalizó 10.343 millones de litros en 2019, mientras que había alcanzado 12.061 millones cuatro años antes, es decir que registró un descenso del 14,2%.