Arcoiris de lo individual, a una empresa con proyección

Javier Cardini, gerente general de Supermercados Arcoiris, detalla como fueron los comienzos, de un grupo de supermecadistas de empresas familiares que buscaban mejorar su propuesta de calidad en carne: y desembocó en la transformación de un objetivo en común, formar una empresa de supermercados. Los planes de crecimiento que hoy tienen hacia adelante y las mejoras de la operación hacia adentro de la empresa. Una cadena que creció y acercó su propuesta a ciudades mas chicas cerca de Rosario, con servicio, calidad y experiencia de compra.

Trade & Retail: ¿Cómo nace Arcoiris?

Javier Cardini. Arcoiris nace en 2001, en tiempos muy especiales, muy cerca de comenzar la crisis de esos años creo que esto que para algunos fue un mal momento para nosotros fue la posibilidad de comenzar a desarrollar una empresa. Nace como un desprendimiento o una extensión de una empresa de feedlot, éramos 6 accionistas independientes, cada uno con su negocio personal o familiar, y se había formado una empresa para hacer el abastecimiento de toda la carne vacuna a las tiendas , buscando asegurar calidad y precio. En ese año tan complejo, 4 de los socios, reciben la propuesta de comprar una quiebra de un supermercado de la zona y se adquieren dos locales de esa quiebra. Se abre solamente el de la Ciudad de Arroyo Seco en diciembre de 2001 bajo la figura societaria de SRL, en forma paralela de sus propios negocios, comenzamos siendo socios con una tienda en común. La idea era comenzar a hacer negocios mas grandes, y poder crecer y para eso hacia falta volumen. Eran tiempos donde las cadenas seguían inaugurando grandes locales en las ciudades más importantes, pero nuestra idea era crecer con cercanía en ciudades mas chicas, qué no tuviesen que viajar a hacer las compras.

La idea era desarrollar nuestra propuesta en ciudades mas chicas y que los habitantes no tuviesen que viajar a hacer sus compras. 

T&R: ¿Cómo resultó esa primera experiencia y cómo evolucionó?
JC: Nos fue bien, la propuesta tuvo mucha aceptación. Logramos que los habitantes de la ciudad de Arroyo Seco hagan su compra en la ciudad, tratando de igualar en servicio, en ofertas comerciales, se logró consolidar el primer negocio. Ya no viajaban tantos kilometros hasta una gran superficie a hacer sus compras.

T&R: ¿Y el crecimiento siguió en ciudades más chicas proponiendo cercanía?
JC: En 2003 nos ofrecen otro local en una ciudad que hoy esta en pleno desarrollo, en Funes, con estas dos tiendas ya mostrábamos lo que proponíamos: cercanía, surtido, con acciones comerciales, y precio competitivo. La tercera tienda es Galvez, llegamos con los servicios y horarios del canal moderno, con muy buena recepción. En 2013 fue en el turno de Fisherton, para nosotros un paso importante, un desembarco cerca de Rosario, Luego Pérez nuevamente donde no había una propuesta local, otra apertura importante para nosotros, cerca de Rosario, un local de 900m2 y como siempre adaptando las nuevas tecnologías, tomando lo mejor de las propuestas Pérez fue la primera tienda con Central de Frio CO2 que hace Arneg, un negocio que realizamos integro con la empresa rosarina. También en ese momento se comenzaba con paneles ahí también fuimos un poco adelantados al tema. Después inauguramos y nuevamente en Funes con el segundo local en una ciudad que ya había crecido bastante.

T&R: ¿Cuáles son los mayores logros de la Sociedad Premiun?
JC: Creo que varios, el primero es que comerciantes independientes logren formar una empresa, incorporando sus locales a la sociedad, dejar de lado las decisiones individuales, compartir las tomas de decisiones y dejar la ejecución en un management es algo particular. Hasta el local de Perez cada uno tenia sus locales y las inauguraciones eran bajo la bandera Arcoiris. En 2021 se hace la oferta a los socios de incorporar su capital- negocio personal a la sociedad, tres de los socios ingresan a la Sociedad Anonima Premium integrando sus locales. La mirada era que necesitabamos coordinar las acciones y las propuestas de cara a las empresas y a nuestros consumidores, teníamos negocios Arcoiris dentro de la sociedad y por fuera y estas diferencias se notaban.

T&R: Y hablando de Arco Iris, ¿Cuáles son sus hitos?
JC: Son varios. Haber apostado a la cercanía en un momento de grandes formatos y durante la crisis 2001 fue todo un reto. Por el lado de nuestras aperturas el haber visto ciudades en desarrollo y llevar nuestra propuesta. Y después ya hablando de las tiendas en sí mismas, creo que nuestra primera apertura en Arroyo Seco es el comienzo y prueba en una idea que se plasmó. Funes fue el desembarco en una ciudad que nos da a conocer y en 2013 Fihserton para nosotros fue un paso importante, un desembarco cerca de Rosario. Veníamos haciendo las cosas bien y nuestra propuesta podía y estaba para competir en ciudades mas grandes donde los clientes se abastecían en una gran ciudad como es Rosario.
Cuando nos instalamos no era la ciudad que es hoy, se estaba construyendo un centro comercial a cielo abierto, y nosotros éramos los primeros de Rosarino que jugaban como tienda ancla en un Centro Comercial, toda una apuesta, a 5 minutos de distancia de las cadenas nacionales y rosarinas más fuertes.

T&R: ¿Como cerró 2024 y en que se focalizaron?
JC: El 2024 fue un año distinto con diferentes situaciones, un comienzo con falta de productos, un acomodamiento a medida que corría el año y de muchas acciones para lograr la venta. Nosotros trabajamos mucho hacia adentro, comenzamos en 2023 y terminamos de implementar en 2024. Trabajamos en nuevos servicios, en lo tecnológico y sistemas. No invertimos en nuevas tiendas y miramos un poco más como estábamos en los procesos. Ya en 2023 decidimos hacer un cambio de sistema de gestión de ERP y de PDV que desarrollamos con la empresa Selec de Rosario junto a Grupo Hasar, a esto le sumamos Plan de Fidelidad, asociado a una tarjeta Gifts y a una Tarjeta que nosotros denominamos de Convenio, esto nos permitió salir con nuevas acciones para amortiguar la caída del ticket que se venia pronunciando.
Con esto trajimos nuevas ventas, con la Gifts ventas Corporativas a empresas. Con las tarjetas de Convenio ofrecimos descuentos puntuales acordadas. Esta tarjeta combina medio de pago y descuento, y también con la de fidelización mantuvimos a nuestros clientes cerca. Esta robustez en ERP y PDV nos preparo para la baja de consumo o cambios de hábitos que se están dando en el consumo. También poder manejar la información sobre cómo funcionan las categorías y poder compartirla nos permite trabajar en una estrategia comercial en conjunto con las compañías. Logramos tener datos de todo nuestro negocio. Creamos Punto Logístico, para corregir falencias en el abastecimiento de las tiendas y el CD, vamos a tener un mejor control del abastecimiento y una mejor manera de hacer pedidos desde la tienda. La estabilidad de precios hace repensar el negocio.

Dejar de lado las decisiones individuales y pensar en seguir creciendo como empresa, se paso de ser dueño de nuestro negocio a alquilarle los locales a premium

T&R: ¿De un negocio volumétrico a un negocio donde hay que repensarlo en categorías y marcas?
JC: Nosotros concebimos el negocio con un surtido amplio, estamos en ciudades chicas y nuestros clientes tienen que tener un buen surtido, tienen que encontrar en Arcoiris lo que buscan, para todos los clientes mas allá del poder adquisitivo de cada uno, líder, intermedio y precio. Si bien cayó el ticket, fue general y no en particular porque estaba desacomodado el surtido.

T&R: ¿Hoy cuantas tiendas tiene Arcoiris?
JC: Hoy tenemos diez tiendas, un Centro de Distribución, logística propia para abastecimiento, y algunos proyectos más para desarrollar, uno de estos ya esta proyectado para 2026.

T&R: ¿Y como trabajan algunas categorías donde la venta informal es fuerte, y el diferencial de la cadena debe ser calidad, cómo por ejemplo frutas y verduras?
JC: Trabajamos bastante en este tema para dar calidad, precio y menos merma en nuestro negocio. Tenemos alquilado un predio de productores, con cámara de frio donde hacemos las compras de verduras. Esta es una transformación en el abastecimiento de nuestra tiendas, dos veces por semana vienen camiones de Buenas Aires, con productos que no se trabajan en la región y verduras frescas seleccionadas, así aseguramos calidad y menor merma. Y en el mercado local también, cámaras refrigeradas y el procesamiento y preparación de sub productos.
Esto nos evita menos manejo en la sucursal de estos productos que generan mucho volumen de desperdicio. Nos fue muy bien con estos cambios, nos permitieron crecer en el peso de la categoría dentro del negocio, porque logramos calidad, servicio a precios competitivos.

T&R: Hablemos de ese desarrollo de marca propia.
JC: En paralelo con el feetlot que es el comienzo de nuestra historia y nunca se dejó comenzamos con una marca propia de carne envasada hace aproximadamente dos años, con un frigorífico de Rosario. Comenzamos una especie de ciclo 2 donde a nuestras propias medias reses se las desposta y se las envasa al vacío con nuestra marca Campo e Toro. Y también seguimos con lo que fue la segunda etapa de este lanzamiento de Campo e Toro que es la producción de jamones crudos, y toda la linea de salamines. En lo que es panadería tenemos 4 plantas de panificados en los predios de 4 tiendas, trabajamos mucho en los procesos de fabricación y en panificados también trabajamos con una marca propia. En rotisería también trabajamos mucho en la elaboración, en siete de las tiendas contamos con esta propuesta.

T&R: ¿Porque no Rosario y si las ciudades más chicas cercanas? ¿Y qué proyectos tiene cercano?
JC: Bueno cuando nosotros inauguramos Fisherton, ya teníamos los metros que limita el desarrollo, pero nosotros con Arcoiris crecimos y nos desarrollamos en las ciudades más chicas cercanas a Rosario, llevando nuestra propuesta de valor. Tenemos dos tiendas en desarrollo, en pueblos Esther y Alvear, hay otras en estudio. Hay muchos barrios nuevos donde a nosotros siempre nos gusta ofrecer nuestra propuesta, pero en principio estas dos que mencioné. La primera en la que estamos trabajando es Alvear cerca de Rosario, hace dos años adquirimos un predio en esta localidad, y la tienda va a formar parte de un Centro Comercial que ya se esta construyendo, esto es algo que a nosotros nos gusta y tenemos experiencia en ser la tienda ancla de un Complejo Comerical, con un salón de 1500 m2. Es una ciudad que viene creciendo y en estos metros nos sentimos cómodos, podemos desarrollar nuestra propuesta comercial y servicio.

T&R: En esta propuesta ustedes hace años que incorporaron Electro y Bazar de una manera importante.
JC: Non Food son categorías que dentro de nuestros metros tienen importancia y peso, pequeños electrodomésticos y un amplio surtido de bazar es algo que nuestro cliente va a encontrar en nuestras tiendas. 47% de nuestra propuesta es perecederos y el resto se divide entre perfumería, alimentos secos, mascotas, bazar y pequeños electros.

47% de nuestra propuesta es perecedero y el resto se divide entre perfumería, alimentos secos, mascotas, bazar y pequeños electros.

T&R: ¿Cómo proyectan el 2025?
JC: Va a ser un año muy competitivo, hay que salir a buscar la venta, nosotros nos vamos a focalizar en la nueva tienda de Alvear que ya estamos trabajando, vamos a reafirmar lo que es Arcoiris, y con respecto a la venta creo que logramos con este trabajo en sistemas una robustez que nos va a permitir desarrollarnos pensando en crecimiento.